Семь семечек для здоровья и красоты

Никогда не стоит недооценивать силу семян. Просто подумайте: они могут быть совсем крохотными, но в этих «соринках» столько питательных веществ, что их мощности хватает для того, чтобы давать всходы и помогать новому растению входить в большой мир. Семена просто переполнены белками, витаминами и минералами, клетчаткой, а главное, здоровыми ненасыщенными жирами. И они имеют приятный вкус! Итак, какие же семена будут просто незаменимы на столе любого приверженца здорового питания?

 

pumpkin-seeds-semena-tykvyСемена тыквы

Они насыщены белком, клетчаткой, витамином Е, а также множеством фенольных кислот. Одна чашка почти полностью обеспечивает вашу ежедневную потребность в цинке и более половины потребности в магнии. В ней содержится 588 мг калия (сравните с бананом, в котором только 422 мг).

Просто съешьте горсть этих семян, добавьте их в салат или посыпьте ими суп. Вы можете даже сделать из них конфеты!

Одна столовая ложка содержит 163 калории, 8,6 грамма белка и 10 граммов здоровых ненасыщенных жиров.

poppy-capsules-semena-makaСемена мака

Семена мака популярны в качестве ингредиента хлебобулочных изделий, но они не просто придают им цвет и текстуру. Они позволяют достичь содержания в выпечке значительного количества кальция, фосфора, железа и цинка, наряду с ниациноми фолиевой кислотой.

Поскольку «родителем» этих семян является то же самое растение, из которого делают опий (мак!), они содержат немного морфия и кодеина. Но вам придется съесть много мака, чтобы почувствовать эффект этих наркотиков. А вот для того, чтобы тесты мочи на наркотики показали положительный результат, достаточно всего одной маковой булки. Но это так, к слову.

Используйте мак в выпечке – штруделях, рогаликах, кексах, булочках. Положите его в лимонные блинчики или вафли, добавьте в пасту или салат. Одна столовая ложка содержит 46 калорий, 1,6 грамма белка и 3 грамма здоровых ненасыщенных жиров.

sesame-kunzhutСемена кунжута

Семена кунжута отличаются высоким содержанием белка и являются хорошим источником витамина B1, меди, марганца, кальция, магния, фосфора и железа. Еще они включают два уникальных вещества — сезамин и сезамолин, которые относятся к группе полезных полифенолов, а также антиоксиданты, известные как лигнаны. Семена кунжута содержат самое высокое количество фитостеролов, которые, как полагают, являются соединениями, способными снизить количество холестерина в крови.

Они имеют уникальный землистый, ореховый вкус и часто используются в выпечке и салатах, в качестве украшения для тофу, рыбы или курицы. Очищенные семена кунжута имеют светлый оттенок; черный кунжут — неочищенный, у него более выраженный вкус.

Для максимальной пользы лучше использовать кунжутную пасту (тахини), которая позволит повысить питательную ценность.Одна столовая ложка семян кунжута содержит 53 калории, 1,6 грамма протеина и 3,5 грамма здоровых ненасыщенных жиров.

semena-chiaСемена чиа

В семенах чиа много клетчатки, а также железа, кальция, фосфора и калия. Они также прекрасные антиоксиданты.

Особенно богаты они полиненасыщенными жирами, причем 60% их жирности составляют именно Омега-3 жирные кислоты, что делает семена чиа одним из лучших растительных источников этих полезных жиров, способных уменьшать воспаление, улучшать когнитивные функции и снижать высокий уровень холестерина.

Они не имеют особого вкуса, но могут сгущать жидкость (как желатин), что делает их идеальным заменителем яиц. Вы можете положить их в сладкое молоко или сок, после чего оставить в холодильнике на ночь. На утро вы получите настоящий йогурт.

sunflower-semena-podsolnechnikaСемена подсолнуха

Наряду с высоким количеством белка и волокон, в семенах подсолнечника много витамина Е, меди, витамина B1, магния и селена.

Их можно есть сами по себе или в составе салатов, мюсли, каш, плова и энергетических батончиков. Вы можете положить их на бутерброд с арахисовым маслом, выпекать с ними хлеб и сухари — возможности безграничны. Маленькая хитрость: можно заменить дорогие кедровые орехи в песто семенами подсолнуха.

Одна четверть чашки семян подсолнуха содержит 202 калории, 7,3 грамма белка и 14,5 грамма здоровых ненасыщенных жиров.

hemp-seeds-semena-konopliСемена конопли

Хотя семена конопли и марихуана «происходят» из одного вида растений, в семенах нет тетрагидроканнабинола (ТГК) — активного ингредиента марихуаны. Зато они обладают другими замечательными качествами. Они считаются полноценным белком, так как являются одним из немногих растительных продуктов, содержащих все девять незаменимых аминокислот. К тому же они просто переполнены витамином Е, фосфором, калием, натрием, магнием, серой, кальцием, железом и цинком.

Они имеют довольно мягкий ореховый вкус и потрясающую текстуру. Чем-то семена конопли похожи на кедровые орешки. Одна столовая ложка содержит 45 калорий, 2,5 грамма белка и 3 грамма полезных для здоровья ненасыщенных жиров.

semena-lnaСемена льна

Без льна у нас не было бы невероятно мягкой льняной одежды, олифы, линолеума, а также питательных семян, богатых Омега-3 жирами. Одна ложка истолченных семян льна удовлетворяет суточную потребность в альфа-линоленовой кислоте.

Здесь же содержится от 1 до 2 граммов растворимой клетчатки. Прибавьте к этому лигнаны и большую дозу фолатов.

Исследователи обнаружили, что ежедневное употребление столовой ложки льняного семени в течение шести месяцев может снизить кровяное давление. Другие исследования показали связь между употреблением семян льна и уменьшением риска некоторых видов рака. Для большей пользы льняное семя лучше перемолоть.

Поджаренные семена льна имеют ореховый вкус, который является достаточно мягким, чтобы не смешиваться с другими вкусами, что делает их легким дополнением к широкому спектру продуктов. Добавляйте их в йогурты, смузи, холодные илигорячие каши, салаты, пасту, супы, яблочное пюре. Семена льна — это лучший друг веганов: смешайте 2 столовые ложки молотого льняного семени с 3 столовыми ложками воды, дайте настояться до загустения — полученной смесью можно заменить каждое яйцо в рецепте выпечки.

Одна столовая ложка содержит 37 калорий, 1,3 грамма белка и 2,5 грамма здоровых ненасыщенных жиров.

А какие семечки любите вы? Расскажите в комментариях!

 


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *